Desde el Siglo de Oro son famosos los espárragos de Aranjuez, conocidos con el sobrenombre de «Pericos», se caracterizan por su color verde intenso, una yema terminal cerrada, carnosa y cubierta de pequeñas escamas triangulares. Su gran frescura, su textura, gran suavidad y sabor persistente hacen de ellos algo delicioso, que se distingue de los demás. Nuestros suelos son óptimos para el desarrollo del espárrago; fértiles, profundos y bien drenados. El cultivo de este producto se realiza de forma tradicional. A su reconocido prestigio y valor culinario, los espárragos de Aranjuez añaden una serie de valores nutricionales y propiedades de gran interés que hacen conveniente e interesante su presencia en nuestra mesa todas las primaveras.

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